المن والسلوى او من السما في مطبخك بطريقه رائعه ولذيذه مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد

2017.06.09T04:28:30
374 224
7 259
303
1 077
00:13:37

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته وصفه اليوم من الحلويات المشهوره والرائعه المذاق. وهي المن والسلوى او من السما وساعملها بطريقه سهله جدا حتى ىتستطيع ربه البيت من عملها وبنفس الطعم الموجود في ارقى محلات الحلويات
شكرا للمشاهده والرجاء الاشتراك بالقناه وتفعيل الجرس ليصلكم كل جديد وكذلك لتشجيعنا على تقديم الافضل. واذا كان هنالك اي سؤال او استفسار فنحن على اتم الاستعداد للاجابه على كل الاسئله وباسرع وقت ممكن مع التحيات
المقادير
نصف كوب عسل
نصف كوب سيروب
بياض بيضتين
ربع كوب ماء
كوبين سكر
ملعقه كبيره هيل
فانيلا
فستق
ثلاثه ملاعق اكل دبس

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبتم وطابت اوقاتكم وعلى الخير والمحبه الاخويه نلتقي بكم وفيديو جديد ووصفه جديده من وصفات مطبخي المتواضع مطبخ شاي مهيل. وهي الكيمر العراقي. وبمكونين اثنين. نتمنى ان ينال اعجابكم. شكرا جزيلا للمشاهده والرجاء الاعجاب بالفيديو والاشتراك بالقناه ان لم تكونو مشتركين وتفعيل جرس التنبيهات ليصلكم كل جديد وان تكرمتم علينا مشاركه الفيديو بين الاهل والاصدقاء لتعم الفائده على الجميع. ان كانت لديكم ملاحظات او اسئله حول الوصفه فنحن مستعدين للاجابه عليها بالسرعه الممكنه ودمتم بالف خيرا وبركه ^^^^^^^^^^ المقادير لترين حلب لترين هفي كريم.

samira's kitchen episode # 177 part 3 Iraqi min el sama ( sweetmeat ) من السما العراقية. ‎النوجا بتحضير مدام دلال حناوي -المقادير: -السكر ٥٢٥غرام -مايعادل كاستين ونص -ماء ١٨٥مايعادل كاسه -كلكوز ١٣٥غرام -عسل ٣٧٥غرام -بياض بيض مايعادل ٧٠ غرام مايعادل بيضتين إذا الحجم كبير وثلاث بياض بيض إذا الحجمصغير ملاحظه: الجلوكوز يباع في الأسواق واعملو في البيت نزلت مقاديره وطريقة تحضيره وسهل جداً -ملعقة صغيرة من الفانيلا -نصف ملعقه ملح -منكهات حسب الذوق الشخصي من هيل أو برش ليمون فانيليا والمكسرات نسبتها نسبه وتناسب حسب الذوق الشخصي لوز فستق بندق وممكن نضيفها بقشرها وممكن مقشوره كمان حسب الذوق الشخصي التحضير: في صينية نضع كل المكسرات اللوز الفستق الحلبي نضع الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة مع تحريكها من الحين و الاخر وممكن تحميصها على نار هادئه على الغاز حتى تاخد التحميص المناسب تبرد ونضعها جانباً لنضيفها بآخر مرحله من تحضير النوجا تحضير النوجا: حضري صينية مستطيلة وامسحيها بزيت اذا التحضير كان للنوجا وممكن رشها بنشا وطحين بكميه وفيره اذا للمن والسلوى المرحلة الاولى: في طنجرة ضعي كل من الماء و السكر و الجلوكوز بواسطة ملعقة نحركه أولاً ثم نضعه فوق نار هادئة و نتركه يغلي حتى تصبح درجة حرارته 150 درجة مئوية هناك ميزان الترمو متر خاصة لقياس ومعرفة درجة حرارة الخليط او ممكن ان نحسبها بالوقت وهذا بانتظار من ٢٨ -٣٢ فوق نار هادئة المرحلة الثانية: في طنجرة تانيه ضعي العسل و اتركيه يغلي فوق نار متوسطة مدة 19 دقيقة كاملة لتوصل بلقياس الحراره ١٧٠درجه المرحلة الثالثة: ضعي بياض البيض مع رشة ملح و قطرتين فقط من عصير الليمون وممكن خل وممكن ربع ملعقة بودرة الترتار وجودي بلموجود واختاري المناسب في اناء العجانه الكبير ويفضل يكون من المعدن احسن و عند مرور 10 دقائق من غليان العسل بلشي في ضرب مزيج بياض البيض حتى يبدا يشكل غيمه بيضا وبصير متل التلج وبيتشكل معنا شكل المنقار ودليل نجاح الميراينغ منقلب الوعاء مابينزل شي وهذا الدليل هام لنجاح تحضير الوصفه أثناء تحضير الميراينغ عندها يكون العسل قد وصل الى الوقت المحدد والمطلوب لغليانه نرفع وعاء العسل من على النار و نبدأ في اضافته على مزيج بياض البيض مع الضرب دائما بالمضرب الكهربائي و يبدا المزيج يأخد لون اصفر ماتخافي راح يبيض و يأخد شكل متل الناطف الحلبي ومتل الكريمة الكثيفة عندها وملاحظه مهمه نصب الخليط متل الخيط مع استمرار الخفق ليخلص المزيج بعد دقائق نبدأ فوراً إنتزاع وعاء القطر من النارواضافته وصبه كمان بحذر ومتل الخيط وبهدوء لتخلص الكميه مع استمرار الخفق والضرب بلمضرب الكهربائي ومهم جداً في هذه الوصفه وجود عجانه أو مضرب كهربائي الخاص بلكيك بعد ذلك نضيف الفانيلا و ونكمل الضرب حتى يصبح المزيج متضاعف ثلاثة مرات عن حجمه الطبيعي و تصبح متجانسه بيضاء و لماعة و مثل الحرير و تصبح تلتصق بالمضرب نتوقف عن الضرب و اضيفي الفواكه المجففة كاملة و ساخنة و امزجي بواسطة ملعقة خشبية أو ملعقة الكشط لخلط المنكهات والمكسرات واذا عجانه اخلطيهم بواسطة مشبك الخلط المرحله الأخيره ضعي المزيج في صينية و افرديه بكل سرعة لانو راح يجف بسرعة و ما تقدري تتحكمي فيه و بواسطة راحة اليد والكف نفرزه وممكن ببساطه وضع قطعة ورق زبده فوق خليط النوجا ومن ثم تمسيدها وتمرير الشوبك لناخد سطح مصقول مستوي وممكن رش السطح بنشا أو طحين ‎حطي الصينية لترتاح في الثلاجة ليلة كامله وبعدين اقلبي النوجا على طاولة و قطعيها قطع حسب الرغبة بواسطة سكين مدهون بزيت وممكن بلت السكين طحين أو نشا او قطعي فقط بيدك قطع وكوريهم بشكل عشوائي متل شكل المن والسلوى وممكن أن تقطع قطع مستطيله او دائريه حسب الذوق وحفظها داخل أكياس نايلون صغيره متل اللي عرضتها بفيديو التخضير وبلنسبه للمن والسلوى تكور وتلك بطحين وتحفظ بعلب فيها طحين ونشا وهيك يصبح لدينا ضيافه فاخره النوجا والمن والسلوى اللي بتتميز بإضافة الهيل وتكويرها بشكل عشوائي ولتها بطحين لتكون دائمة الرطوبه ولنحافظ على رطوبتها وقت التخزين وبهكذا تحضير ومقادير راح تحصلو على نتيجه ولاأطيب لمصداقية المقادير ولجودة التحضير وشرح أدق التقاصيل وعرض الملاحظات من كتيب مطبخ دلال حناوي ومن دعاكم ماتنسوني الشكر من العبد والآجر من الله.